सितंबर में सब्जियों की बढ़ी कीमतों के कारण शाकाहारी थाली की लागत साल-दर-साल लगभग 11% बढ़ गई, जबकि चिकन की कीमतों में गिरावट ने मांसाहारी थाली की कीमत को लगभग 2% घटा दिया। यह जानकारी शुक्रवार को जारी क्रिसिल की मासिक रिपोर्ट में सामने आई।
इस रिपोर्ट के अनुसार, सितंबर में शाकाहारी थाली की अनुमानित लागत 31.3 रुपये थी, जबकि मांसाहारी थाली की लागत 59.3 रुपये रही।
क्रिसिल ने बताया, “शाकाहारी थाली की लागत में वृद्धि का कारण सब्जियों की कीमतों में वृद्धि है, जो थाली की कुल लागत का 37% हिस्सा बनाती हैं।”
सितंबर में प्याज, आलू और टमाटर की कीमतों में क्रमशः 53%, 50% और 18% की वृद्धि हुई। प्याज और आलू की कम आवक और भारी बारिश के कारण आंध्र प्रदेश और महाराष्ट्र में टमाटर का उत्पादन प्रभावित हुआ, जिससे कीमतें बढ़ीं।
दालों की कीमत, जो शाकाहारी थाली की लागत का 9% हिस्सा बनाती हैं, 14% बढ़ी। पिछले साल के उत्पादन में गिरावट के कारण इस साल शुरुआती स्टॉक कम रहा, जिससे शाकाहारी थाली की लागत में और वृद्धि हुई।
मांसाहारी थाली, जो शाकाहारी थाली से दोगुनी महंगी होती है, चिकन की कीमतों में “साल-दर-साल 13% की गिरावट” के कारण सस्ती हो गई। रिपोर्ट के अनुसार, मांसाहारी थाली की लागत का 50% हिस्सा ब्रॉयलर चिकन का होता है।
पिछले 17 महीनों में शाकाहारी बनाम मांसाहारी थाली की दरें
2024 की पहली छमाही के दौरान प्याज, आलू, टमाटर, दालें और चावल की ऊँची कीमतों ने शाकाहारी थाली की दरों को बढ़ाया।
महीने-दर-महीने कीमतें स्थिर
हालांकि साल-दर-साल कीमतों में उतार-चढ़ाव हुआ, फिर भी अगस्त की तुलना में सितंबर में शाकाहारी और मांसाहारी थाली की दरों में कोई बदलाव नहीं हुआ। क्रिसिल के अनुसार, थाली की कीमत स्थिर रहने का कारण प्याज की कीमतों में महीने-दर-महीने 14% की वृद्धि के बावजूद आलू और टमाटर की कीमतों में गिरावट है। ठंडे भंडार से जारी किए गए आलू के स्टॉक और दक्षिणी एवं पश्चिमी बाजारों से टमाटर की अधिक आवक के कारण कीमतें कम हुईं, जिससे थाली की कीमत बढ़ने से बच गई।
मांसाहारी थाली के लिए, स्थिर ब्रॉयलर कीमतों और मांग में स्थिरता ने लागत को बनाए रखा।
