अक्टूबर 2024 में घरेलू शाकाहारी थाली की कीमत अक्टूबर 2023 के मुकाबले 20% बढ़ गई, जबकि गैर-शाकाहारी थाली की कीमत में 5% का इजाफा हुआ, जैसा कि 7 नवंबर 2024 को प्रकाशित CRISIL रोटी-चावल रेट (RRR) रिपोर्ट में बताया गया है।
सितंबर में लगातार हो रही बारिश के कारण कम आवक होने से सब्जियों की कीमतों में वृद्धि हुई। यह इस तथ्य के बावजूद हुआ कि गैर-शाकाहारी थाली की कीमत पिछले 12 महीनों से लगातार घट रही थी। पिछले महीने की तुलना में, शाकाहारी और गैर-शाकाहारी थाली की कीमतें क्रमशः 6% और 4% बढ़ी हैं।
कीमतों में बढ़ोतरी का मुख्य कारण सब्जियों की कीमतों में वृद्धि थी, जो शाकाहारी थाली की कुल लागत का लगभग 40% हिस्सा बनती हैं। गैर-शाकाहारी थाली के लिए, सब्जियों की कीमतें जो इसकी लागत का 22% बनाती हैं, उन्होंने ब्रॉयलर की कीमतों में 9% की गिरावट को मात दी, जो इसके कुल लागत का 50% हैं।
सब्जियों की कीमतों में कितनी वृद्धि हुई?
विशेष रूप से, प्याज और आलू की कीमतों में अक्टूबर 2024 में पिछले साल की अक्टूबर की तुलना में क्रमशः 46% और 51% की वृद्धि हुई, जैसा कि रिपोर्ट में बताया गया है, जिसमें सितंबर में लगातार बारिश के कारण कम आवक का हवाला दिया गया। प्याज की कीमत पिछले महीने के मुकाबले भी 6% बढ़ी।
दूसरी ओर, टमाटर की कीमतें अक्टूबर 2023 में ₹29 प्रति किलो से बढ़कर अक्टूबर 2024 में ₹64 प्रति किलो हो गईं, जो महाराष्ट्र, कर्नाटक और आंध्र प्रदेश में बारिश से फसलों को हुए नुकसान के कारण हुआ। यह पिछले महीने के मुकाबले 39% की बढ़ोतरी थी।
इसके अलावा, अक्टूबर में त्योहारों का सीजन भी कीमतों में और वृद्धि का कारण बना।
हालांकि, रिपोर्ट में यह भी कहा गया कि नवंबर 2024 में आपूर्ति बढ़ने के कारण कीमतों में स्थिरता आने की संभावना है, खासकर मध्य प्रदेश, राजस्थान और हिमाचल प्रदेश से।
अन्य खर्चों में कितनी बदलाव आया?
दालों की कीमत, जो शाकाहारी थाली की लागत का 9% बनाती हैं, 11% महंगी हो गई हैं, जो कि 11% कम प्रारंभिक स्टॉक, कम स्टॉक पाइपलाइन, और फिर से त्योहारों की मांग के कारण हुआ।
रिपोर्ट में कहा गया कि दालों की कीमत दिसंबर से गिरने की संभावना है, जब नई आवक शुरू होगी।
इस बीच, वनस्पति तेल की कीमतें अक्टूबर में सितंबर के मुकाबले 10% बढ़ गईं, क्योंकि आयात शुल्क में वृद्धि हुई और त्योहारों के मौसम की मजबूत मांग ने भी योगदान दिया।
ईंधन की कीमतें, ब्रॉयलर की कीमतों की तरह, घट गईं। दिल्ली में एक LPG सिलेंडर की कीमत मार्च में ₹803 थी, जबकि पिछले साल सितंबर में यह ₹903 थी, यानी 11% की गिरावट।
थाली की लागत कैसे निर्धारित की जाती है?
घरेलू थाली तैयार करने की औसत लागत, इसके लिए इस्तेमाल होने वाले विभिन्न इनपुट्स की कीमतों पर आधारित होती है, जिसमें अनाज, दाले, ब्रॉयलर, सब्जियां, मसाले, खाद्य तेल और रसोई गैस शामिल हैं।
देश के उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम क्षेत्रों में प्रचलित कीमतों को ध्यान में रखते हुए औसत लागत की गणना की जाती है।
